也可以放在凉面下打底
黄豆芽和绿豆芽是由黄豆和绿豆淋水后发芽而成。不要购买用化肥、催生剂培养出来的白胖无根豆芽, 这种豆芽不仅味道不好, 而且对身体有害。
黄豆芽可以熬汤, 味道鲜美, 也可以用来炒菜, 其方法是：把黄豆芽在开水中煮断生后捞出来沥干水分再炒, 也可以把黄豆芽放在铁锅里用小火煸熟之后, 再加油盐炒。
绿豆芽主要是用于炒制和凉拌, 其质地细嫩, 只要稍微炒几下就行了。凉拌方法多种多样, 可以单独凉拌, 也可以与海带丝、莴笋丝等共同凉拌, 成为有名的凉拌三丝。此外, 也可以放在凉面下打底。其方法是：先在开水中焯一下, 沥干水分后再加入凉面和调料。
把恶的东西也看做是人生的一部分
同性恋是日本传统" 人情世故" 的另一个组成部分。在日本古代, 同性恋是武士、僧侣等上层人物公认的一种娱乐方式。至今这种习惯仍被认为是" 人情世故" 之一, 人们的道德标准也对这种现象比较包容, 只要是限制在一定的范围之内, 不妨碍家庭关系就行了。在日本, 男人只可能选择未成年的少年作为同性恋的对象, 他们认为如果强迫成人扮演同性恋的角色就是侮辱人格的。在日本社会中也有他们自己的" 什么事可以做而不伤害自尊" 的界线。
酗酒是日本的" 人情世故" 的又一种表现。当听到美国人要禁酒的豪言壮语时, 日本人觉得这简直是西方国家的奇思怪想。在日本人看来, 饮酒是一种乐趣, 只要正常的人都不会拒绝; 而且它只是一种小的消遣, 因此正常的人也绝不会为它所困。因此不必担心人人都会成为醉鬼。事实上酗酒问题也确实没有成为日本的社会问题。喝酒是一种愉快的消遣, 因此, 家庭与社会都并不厌恶醉酒的人。喝醉酒的人不会胡来, 通常的表现就是纵情歌舞, 不拘任何礼节。
日本人关于" 人情世故" 的这些观点产生了一系列重要的后果, 它从根本上否定了西方人那种身体和精神两种力量在人的一生中一定要一决雌雄的思想。在日本人的哲学中, 肉体本身不是罪恶, 尽可能地享受肉体上的快感并不是犯罪, 精神与肉体不是宇宙中对立的两大势力。正如乔治桑塞姆爵士写的那样：" 在整个历史进程中, 日本人似乎都缺乏这种认识恶的能力, 或者说在某种程度上不愿意抓住这些恶的问题。" 事实上, 日本人始终拒绝把恶的东西也看做是人生的一部分。他们相信人有两种灵魂, 但却不是善的冲动与恶的冲动之间的较量, 而是" 温和的" 灵魂和" 粗暴的" 灵魂之间的斗争。每个人、每个民族的生涯中都既有" 温和" 的时候, 也有必须" 粗暴" 的时候, 并没有注定哪个灵魂就一定要进地狱, 而另一个则注定要上天堂。
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