我们认为人是居住在不动的平地上
随着日本国内矛盾的加剧, 民族危机的加深, 在幕府末年, " 尊王攘夷" , " 倒幕维新" 运动蓬勃发展, 倒幕战争接连不断。经过戊辰战争, 终于推翻了德川幕府历时两个半世纪的封建统治。
自葡萄牙人到达日本和美、英、法、俄等西方列强以武力相威胁打开日本国门之后, 伴随着西方势力的东渐, 西方文明也一步步地传入日本。尽管封建统治阶级以巩固其封建统治为目的, 在引进西方文化方面主要集中在采用西方的军事武器技术方面, 但西方文化优于日本文化的先进性, 却动摇了日本长期以来对中国文化的崇拜, 产生了吸收西方文化的热情。
在封建社会, 随着西方文化的早期传入, 日本人对西方文化的先进性有了初步的认识。而真正认识到西方文化的先进性, 促使日本人由崇拜东方文化转向西方文化, 则是在幕府末期和明治初期。在幕末明初, 日本出现了一大批" 洋学" 者, 他们对日本文化的落后性和近代西方文化的先进性有着深刻的认识。
如日本著名的启蒙思想家福泽谕吉, 在把日本文化和西方文化进行比较之后指出：" 以日本人的智慧与西洋人两相比较, 从文学、技术、商业、工业等最大的事物到最小的事物, 从一数到百或数到千, 没有一样能高于西洋, 没有一样能和西洋相比拟的, 并且也没有人敢和西洋较量一番的。除了天下智愚的人以外, 没有人会认为我国的学术、工商业可以与西洋列强并驾齐驱的。谁能以排子车和火车相比, 又谁能以日本刀和洋枪相比较呢? 我们还在流行阴阳五行之说的时候, 他们已经发现了6 0 个元素我们还在以天文卜吉凶, 他们已经制造了彗星历, 并进而研究了太阳太阴的实质。我们认为人是居住在不动的平地上, 他们已经知道地圆而且是转动的。我们认为我国是至尊的神州, 他们已经是足迹遍于世界, 到处开辟疆土, 建立了殖民地, 政令商法之齐备, 远比我们优越的东西很多所有这些问题, 按目前日本的情况来看, 没有一件可向西洋夸口的。"
简单介绍一些西部小吃
西部小吃当属陕西、新疆等地的小吃。一提起陕西小吃, 人们首推西安。这里的小吃古色古香, 有浓厚的乡土气息。西安小吃主要有羊肉泡馍、乾州锅盔等。羊肉泡馍系西安特有清真风味小吃。以煮熟羊肉与烙制的" 饪饪馍" 制成。古称" 羊羹" , 宋代苏轼有" 陇馔有熊腊, 秦烹唯羊羹" 的诗句, 其特点是料重味醇, 汤鲜味浓, 馍筋爽滑, 香气四溢, 诱人食欲, 食后余味无穷, 又有暖胃功能, 是一味难得的高级滋补品。
羊肉泡馍的烹饪技术要求很严, 煮肉的工艺也特别讲究, 与肉合煮的" 饪饪馍" 酥脆甘香, 入汤不散。用餐之前, 须把" 饪饪馍" 掰成碎块。掰馍讲究越小越好, 这是为了便于五味入馍。然后再由烹饪师烹调。煮馍讲究以馍定汤, 调料恰当, 适时装碗, 以达到原汤入馍, 馍香扑鼻的要求。羊肉泡馍的烹饪方法有单做( 即将羊肉烩成汤) 、口汤、干泡和水围城四种形式。
新疆的手抓饭是维吾尔族的重要饮食文化。在维吾尔语中, 抓饭叫" 帕罗" , 意思是甜味饭。每当喜庆之日, 或有贵客到来, 主人一定要用抓饭来款待。通常, 维吾尔人并不过多地赞美牛羊肉的香味, 更多的话题倒是介绍他们做抓饭的讲究和吃法的技巧。首先是用羊油把羊肉或牛肉炸干, 加入洋葱、胡萝卜、葡萄干或杏干、瓜干合炒, 再添上适量的水煮沸, 然后把泡好的大米铺到炒好的菜上, 等水开后将米搅和一下, 当水快熬干时盖严锅盖, 用温火蒸焖2 0 分钟便成了。吃抓饭也很有讲究。吃抓饭前人人都要剪指甲、洗手和漱口。洗手只限三下, 是用名叫" 阿布塔巴" 的壶来冲洗, 下面用盆接水, 然后用毛巾擦干。然后把做好的抓饭盛在大盘子内, 人们围盘席地而坐, 用右手的大拇指、食指和中指在盘里捏起一撮送进嘴里, 抽出手指要利索, 不能带出饭粒, 否则会弄得满嘴满脸, 洋相百出。
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