酥之前一般都要用冷水浸泡较长时间（1-3天）
生花生剥弃外壳之后即为花生仁。花生仁可以和枸杞子、核桃仁、当归等与肉炖来吃, 具有补益作用。也可以卤糟或作为辅料与肉丁炒, 如后面要讲的宫保肉丁、宫保兔丁等。但多数都是用来单独煎炒或油酥。花生仁在炒、卤、酥之前一般都要用冷水浸泡较长时间( 1 - 3 天) , 泡涨为止。
炒花生仁是把花生仁发涨之后沥干水分, 用少量盐和菜油, 温油小火不断翻炒, 起初有点响声, 直到听不到响声, 即已炒脆, 装盘之后喷点酒, 可以使花生仁长久酥脆。
卤花生仁是在卤水中小火煮, 或自己另外重新配葱段、姜片、花椒、八角、陈皮少许卤煮, 如果要使花生仁红亮, 可以加点碱面。
挂糊花生仁是把花生仁投入面粉与盐的稀糊中, 然后用油来炸, 面糊可以制成麻辣味或五香味, 如果加入鸡蛋则成蛋酥花生仁。
中国在匈牙利的投资状况如何
1 9 8 9 年以前, 中国与匈牙利之间的相互投资不多, 在匈的华人也寥寥无几。近几年来, 中国对匈投资活动有所加强。据不完全统计, 截至1 9 9 1 年底布达佩斯外贸银行中外汇帐户上来自中国的资金已达1 亿美元。中国对匈的投资大多是私人投资。这些投资都比较小, 但数目很多, 通常为责任有限公司的形式。主要从事纺织品贸易、餐饮服务业以及中国传统医疗与保健业。据匈全国警察总局提供的数字, 到1 9 9 1 年底有2 . 7 万中国人在匈从事经营活动。
除此之外, 中国官方也加强了对匈的投资和贸易活动。1 9 9 1 年5 月经贸部长李岚清率团访匈时, 同匈签署了总额2 0 0 0 万美元的贸易协议, 向匈工贸部提出了1 5 项投资计划, 其中包括彩电生产、健康中心、餐厅、快餐供应等; 与此同时, 中匈两国正式签署了" 投资保护协定" 和" 避免双重征税协定" , 从而为两国之间的投资、贸易活动提供了保证。1 9 9 1 年中匈两国贸易额已达1 亿美元。1 9 9 2 年5 月, 设在布达佩斯的中国贸易中心开业。
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